Sucuğun Hikayesi
Sucuk (Balkan dillerinde sucuk, sudžuk/suxhuk olarak da bilinir) havada kurutulmuş, baharatlı bir dana sucuğudur. Türk halklarının koruma yöntemlerinden (kurutma/tuzlama/fermente etme) ortaya çıktı ve en geç Osmanlı döneminde Anadolu üzerinden Balkanlar'a...
DAHA FAZLA OKU +
Kısır
Kısır, Türkiye'den klasik, soğuk bir bulgur salatasıdır: ince bulgur ("köftelik"), sıcak suyla ıslatılır, ardından domates/biber salçası (Salça), zeytinyağı, limon ve Nar Ekşisi (nar pekmezi) ile tatlandırılır. Taze maydanoz ve taze soğan bitkisel bir güç verir, Pul Biber ve Sumak...
DAHA FAZLA OKU +
Ispanaklı & Peynirli Börek
Börek, ince Yufka yapraklarından yapılan klasik, katmanlı bir hamur işi güvecidir. Bunlar yoğurt-yumurta-yağ karışımı (Sos) ile fırçalanır ve ıspanak-peynir dolgusuyla katmanlanır. Çıtır kenarlar ve sulu orta kısım için çok önemlidir: katmanlar arasına yeterli Sos ve fırının 180°C...
DAHA FAZLA OKU +
Sucuklu & Peynirli Pide
Pide, mayalı hamurdan yapılan, dışı çıtır, içi yumuşak olan "Türk kayığıdır". Sucuklu Kaşarlı Pide için hamurun üzerine peynir (Kaşar) konur ve Sucuk (Türk sarımsaklı dana sucuğu) eklenir. Evde en iyi sonucu çok yüksek ısıda (230–250 °C)...
DAHA FAZLA OKU +
Menemen
Menemen, Türklerin kahvaltılık yemeğidir: Domates ve yeşil biberden oluşan baharatlı bir bazda hafifçe pişirilmiş yumurtadır. Bölgesel olarak soğan konusunda tartışma vardır (soğanlı = “soğanlı”, soğansız = “soğansız”) – her ikisi de meşrudur. Klasik olarak sadece tuz...
DAHA FAZLA OKU +