Le plaisir bio
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ALTINKILIÇ Fromage de montagne de Kars bio (Eski Kasar) – 250 g ou 400 g
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Jambon de bœuf de Kayseri Balkayseri (Pastırma) – Bloc entier
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TAM KAYSERi Sucuk doux (Tatlı) – Kangal 450–500 g ou grand conditionnement 4,85–5 kg
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TAM KAYSERi Sucuk piquant – Kangal 450–500 g ou grand conditionnement 4,85–5 kg
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Dana Kavurma Balkayseri (Bœuf spécial dans son propre jus)
60,00 € – 72,50 €Plage de prix : 60,00 € à 72,50 €
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Kısır
Le Kısır est une salade de boulgour froide classique de Turquie : du boulgour fin (« köftelik ») est gonflé à l'eau chaude, puis aromatisé avec de la pâte de tomate/poivron (Salça), de l'huile d'olive, du citron et du Nar Ekşisi (mélasse de grenade). Le persil frais et les oignons de printemps donnent une puissance herbacée,...
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Börek aux épinards et au fromage
Le Börek est un plat classique en couches, composé de fines feuilles de Yufka. Celles-ci sont badigeonnées d'un mélange de yaourt, d'œuf et d'huile (Sos) et empilées avec une farce aux épinards et au fromage. Crucial pour des bords croustillants et un centre juteux : suffisamment de Sos entre les couches, le four bien à 180°C...
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Pide au sucuk et au fromage
Le Pide est le « bateau turc » fait de pâte levée, croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur. Pour le Sucuklu Kaşarlı Pide, la pâte est garnie de fromage (Kaşar) et complétée avec du Sucuk (saucisse de bœuf à l'ail turque). À la maison, il réussit le mieux à très haute température (230–250 °C)...
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Menemen
Le Menemen est LE plat turc du petit-déjeuner : des œufs légèrement brouillés dans une base épicée de tomates et de poivrons verts. Au niveau régional, il y a débat sur les oignons (avec = « soğanlı », sans = « soğansız ») – les deux sont légitimes. Classiquement, seuls le sel, le poivre et éventuellement le Pul Biber (flocons de piment turcs)...







































