السجق (بالتركية: sucuk، وأيضًا sudžuk/suxhuk في لغات البلقان) هو نقانق لحم بقري متبل ومجفف بالهواء. نشأ من طرق الحفظ التي استخدمتها الشعوب التركية (التجفيف/التمليح/التخمير) وانتشر في العصر العثماني على أبعد تقدير عبر الأناضول إلى البلقان والقوقاز والشرق الأوسط. في تركيا، تعتبر قيصري منطقة منشأ معروفة بشكل...